贮藏方式及时间对不同商品乳 密度和pH值的影响

• 作者: 周卉 梁秀婷 王琤韡
• 来源期刊: 江西饲料
• 学科: 工学
• 关键词: 贮藏时间 贮藏方式 牛奶密度 牛奶pH值
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 2139字
• 语种: 中文

摘要

为了研究贮藏方式及实际贮藏时间对不同商品乳密度及pH值的影响,选取高温灭菌乳、巴氏灭菌乳、乳饮料、酸奶各10瓶,同类牛乳随机分成2组,每组重复5瓶.一组放置于室温下保存,另一组低温保存,此后每隔24h测量样品的密度以及pH值,测量周期为7d.结果表明:由于贮藏方式的不同,高温灭菌乳、巴氏灭菌乳、乳饮料以及酸奶密度分别在第2天、第1天、第2天、第1天出现显著性差异(P<0.05).高温灭菌乳、巴氏灭菌乳、乳饮料以及酸奶的pH值分别分别在第1天、第1天、第2天、第2天出现显著性差异(P<0.05).不同类型商品乳置于低温下贮藏,密度以及pH值变化的更少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王琤韡	江西科技师范大学生命科学学院	88	35	3.0	3.0
2	梁秀婷	江西科技师范大学生命科学学院	13	4	1.0	2.0
3	周卉	江西科技师范大学生命科学学院	9	1	1.0	1.0