含盐压片糖果的配方研究

• 作者: 唐雄 岳元媛 樊振南 汪姣玲
• 来源期刊: 中国井矿盐
• 学科: 工学
• 关键词: 含盐压片糖果 制备工艺 健康
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 新产品新应用
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS3
• 语种: 中文

摘要

使用山梨糖醇、三氯蔗糖、硬脂酸镁、食盐等为原料,通过单因素试验和正交试验得到最优配比并采用压片工艺制得含盐压片糖果.试验得出含盐压片糖果的最优配方为:山梨糖醇97％、三氯蔗糖0.1％、食盐1.0％、硬脂酸镁0.3％、柠檬酸1.6％,此配方组成条件下制得的含盐压片糖果表面光滑、口感酸甜可口且健康,具有良好的市场前景.