微生物levan果聚糖及其益生功能研究进展

• 作者: 刘丽娜 姜静 张鑫 赵丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果聚糖 果聚糖蔗糖酶 生物合成 益生功能
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 343-349
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.13.054

摘要

Levan果聚糖是一种主要以β-(2,6)糖苷键作为主链,少量β-(2,1)糖苷键作为支链的天然同型多糖.自然界中果聚糖主要来源于微生物果聚糖蔗糖酶催化蔗糖聚合而成.由于levan具备很多重要的生物学性能,如抗肿瘤、降血糖、降血脂等,从而在生物医学、食品和制药等领域的开发利用具有巨大的潜力.本文介绍了levan的性质以及levan利用果聚糖蔗糖酶催化的生物合成途径,对包括促进益生菌增殖、抑制有害菌生长、激活免疫因子、降血糖、降血脂、抗肿瘤以及抗氧化的益生功能进行了综述,并分析了目前levan存在的挑战,为后续levan潜在的商业化价值提供科研思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丹	黑龙江大学生命科学学院微生物省高校重点实验室	47	136	7.0	9.0
2	姜静	黑龙江大学生命科学学院微生物省高校重点实验室	5	0	0.0	0.0
3	张鑫	黑龙江大学生命科学学院微生物省高校重点实验室	12	15	2.0	3.0
4	刘丽娜	黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中心	3	4	1.0	2.0