核桃健脑的研究进展

• 作者: 张希 许成梅 赵声兰 陈朝银 马雅鸽
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃 健脑 改善记忆 认知 前列腺素合成酶
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 营养品质
• 页码范围: 181-189
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2020.05.026

摘要

核桃具有改善学习记忆、保护神经细胞、调节胆碱能功能障碍和抗氧化、抗炎等作用,是传统的健脑食品.已知主要功能成分为鞣花酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、褪黑素、维生素E、丁香酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸、香豆酸等,主要靶点为前列腺素合成酶.已有核桃改善记忆的发明专利300多件,其中授权40多件,保健食品批文16个,但其功能成分的标识还限于亚油酸、亚麻酸和蛋白质,对其它记忆功能成分及含量的认可还有待研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵声兰		120	1107	17.0	26.0
2	马雅鸽		20	18	3.0	3.0
3	张希		19	33	3.0	5.0
4	许成梅		1	0	0.0	0.0
5	陈朝银		3	59	2.0	3.0