核桃油研究进展

• 作者: 封斌奎 张有林 张润光 王丁丁 赵见军 韩军岐
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃油 提取 精炼 抗氧化 产业化
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 383-387
• 分类号: TS222+.1
• 语种: 中文

摘要

本文综述了核桃油的营养价值、提取方法、精炼工艺、抗氧化特性以及国内外研究进展、发展趋势和生产状况,以期为核桃油的理论研究和产业化提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张有林	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1838	26.0	34.0
2	张润光	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	102	982	18.0	27.0
3	韩军岐	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	29	420	12.0	20.0
4	封斌奎		10	198	7.0	10.0
5	赵见军	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	9	151	6.0	9.0
6	王丁丁	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	80	3.0	3.0