核桃油制取方法和质量评价研究进展

• 作者: 施显赫 欧阳杰 王丰俊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃油 压榨法 有机溶剂浸提法 超临界CO2萃取法 水代法 质量评价
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 395-399
• 分类号: TS224
• 语种: 中文

摘要

核桃为我国四大干果之一,作为传统的医食两用佳品而深受人们欢迎.目前核桃油的制取方法主要有压榨法、有机溶剂浸提法、超临界CO2萃取法和水代法,它们各有优缺点,所制取的产品质量也有所不同.本文综述了上述制取方法的研究进展以及不同制取方法对油品质的影响,并对核桃油的质量评价进行了概括以及对核桃制品的深加工进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧阳杰	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系	43	322	10.0	15.0
5	王丰俊	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系	43	319	10.0	16.0
9	施显赫	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系	3	24	3.0	3.0