V型小麦直链淀粉-正癸醇复合物的制备及其表征

• 作者: 刘延奇 史苗苗 娄雪 杨留枝 王菲 闫溢哲
• 来源期刊: 河南农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦直链淀粉 正癸醇 V型复合物 X-射线衍射 表征测定
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 871-878,912
• 页数: 9页
• 分类号: TS231
• 语种: 中文

摘要

为了探究改性淀粉及其制备条件,以小麦淀粉为原料,经酸解得到小麦直链淀粉,加入溶于无水乙醇的正癸醇制备小麦直链淀粉-正癸醇复合物,考察无水乙醇体积分数、结晶温度、正癸醇体积及淀粉质量浓度对复合物结晶结构的影响,并以小麦直链淀粉为对照,对该复合物进行表征测定.通过正交试验确定最优制备条件为乙醇体积分数38％,结晶温度为40℃,正癸醇0.3 mL,淀粉质量浓度50 g·L-1,经X-射线衍射(diffraction of X-rays,XRD)谱图显示该复合物为V型结晶结构,结晶度最高为57.9％.傅里叶红外光谱(fourier transform infra-red spectroscopy,FT-IR)结果表明正癸醇与小麦直链淀粉发生复合.便携式拉曼光谱(Raman)结果表明V型复合物比小麦直链淀粉更加短程有序.差示扫描量热(differential scanning calorimetry,DSC)结果显示V型复合物的结构更加稳定.此外,通过扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)观察到V型复合物的形貌为无规则碎片状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘延奇		144	948	16.0	22.0
2	闫溢哲		19	22	3.0	4.0
3	杨留枝		43	292	11.0	14.0
4	史苗苗		15	22	3.0	4.0
5	王菲		2	0	0.0	0.0
6	娄雪		2	0	0.0	0.0