我国抹茶产业现状与创新发展

• 作者: 尹军峰 沈炜 陈根生
• 来源期刊: 中国茶叶
• 关键词: 抹茶产业 抹茶食品工业 应用 对策
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 专题·综述
• 页码范围: 9-13
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

抹茶具有独特海苔风味和保健功能,主要作为食品添加剂应用于烘焙食品、冷饮、奶茶等产品.随着抹茶产业的扩张,抹茶市场已呈现供过于求的面貌,提高产品质量、挖掘抹茶特殊功能,是抹茶食品工艺创新发展的新方向.文章分析国内抹茶发展中瓶颈问题,提出抹茶创新发展途径,并展望我国抹茶的应用前景.