苦丁皂苷L、苦丁皂苷N与牛血清白蛋白的相互作用研究

• 作者: 于敏 倪帅帅 关玥 张凤清 焦安妮 焦连庆 胡夏恬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦丁皂苷L 苦丁皂苷N 牛血清白蛋白 荧光光谱法 圆二色谱法
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 55-60
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3789字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.009

摘要

为研究不同温度下苦丁皂苷L(kudinoside L)、苦丁皂苷N(kudinoside N)与牛血清白蛋白(BSA)间结合和转运的机制及BSA二级结构变化情况.采用荧光光谱法研究kudinoside L、kudinoside N与BSA间荧光猝灭机制;采用圆二色谱法研究BSA二级结构的变化情况.结果 表明kudinoside L、kudinoside N均能有效猝灭BSA内源荧光,猝灭类型为动态猝灭,分子间作用力主要为疏水作用,两个化合物与BSA各形成1个结合位点.此外,kudinoside L与BSA结合后,BSA中的α一螺旋和β一折叠含量增加;kudinoside N与BSA结合后,BSA中α一螺旋和无规卷曲含量减少,表明上述两种皂苷与BSA结合后,BSA内部结构环境均发生了改变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦连庆		52	237	9.0	12.0
2	于敏		49	251	10.0	13.0
3	张凤清	长春工业大学化学与生命科学学院	41	202	8.0	12.0
4	胡夏恬	长春工业大学化学与生命科学学院	1	0	0.0	0.0
5	倪帅帅		2	3	1.0	1.0
9	焦安妮	吉林大学药学院	6	14	3.0	3.0
10	关玥		2	2	1.0	1.0