蒜头果蛋白的纯化鉴定及分析

• 作者: 杨敏
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 蒜头果 蒜头果蛋白 分离纯化
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 24-27,31
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1|TQ028
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.04.006

摘要

采用粉碎、磷酸盐缓冲溶液浸提、硫酸铵沉淀、疏水色谱层析等分离手段,从蒜头果种仁中分离纯化蒜头果蛋白,并对其相对分子质量、氨基酸组成、等电点、中性糖含量、自由巯基含量、细胞活性等进行分析.结果表明:蒜头果蛋白是一种糖蛋白,含有18种氨基酸,等电点为4.6,相对分子质量为61875 Da,由A、B 2条链通过二硫键连接而成,蒜头果蛋白对Hela和Vero细胞具有强烈的细胞毒性.蒜头果蛋白作为一种新的蛋白质,有较好的药用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨敏	云南农业大学香料研究所	7	88	2.0	7.0