小麦面筋含量测定影响因素分析

• 作者: 应玲红 应美容 盛林霞 赵美凤 邵亮亮 金建德
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 面筋含量 测定 影响因素
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 检测与标准
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.7
• 字数: 3306字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20200426

摘要

面筋含量是影响小麦和小麦粉品质的重要因素,面筋吸水率是小麦储存品质的重要指标.本文对小麦面筋含量测定中的关键步骤和重点环节进行了分析,探讨不同因素对试验结果造成的影响及应注意的事项,以期为各基层试验人员提供借鉴,为未来标准的修订提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵亮亮		15	22	2.0	4.0
2	赵美凤		15	37	3.0	5.0
3	应美容		2	1	1.0	1.0