致敬匠心 熟茶人物(之一)

• 作者: 黄素贞(整理)
• 来源期刊: 普洱
• 学科: 工学
• 关键词: 渥堆发酵 熟茶 标准流程 传承与发展 工艺流程 茶厂
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS2

摘要

熟茶的发酵,对制茶人的经验要求非常高,虽然生产过程有固定的标准流程,但很难量化。半个多世纪以来,早期有以卢铸勳为代表的香港老茶人,对“湿水茶”的初探;1973年以后有了以吴启英、邹炳良等为代表的云南国营茶厂老一辈制茶大师们,隼路蓝缕,反复试验,从无到有,创制了熟茶的人工渥堆发酵技术,并形成了工艺流程和标准。才有了后人们在大师的基础上的不断传承与发展。