勐海味的传承与创新 大益第三代智能发酵技术

• 作者: 水苍玉 黄贞贞(摄影)
• 来源期刊: 普洱
• 学科: 工学
• 关键词: 渥堆发酵 普洱茶 发酵技术 局部冲突 熟茶 第三代 传承与创新 和平共处
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 页码范围: 46-51
• 页数: 6页
• 分类号: TS2

摘要

一花一世界,一叶一菩提。一片普洱茶也有属于自己的一方世界。生活在其中的子民就是微生物族群,虽然小范围的局部冲突不断,但总体而言,普洱茶世界的民众能够和平共处,除了渥堆发酵时。熟茶的渥堆发酵,表面上看是一个一个静默的堆子,实际里面的世界正在发生着激烈的战争,内部世界不断被拆分,又被重构,物质之间发生转换,让熟茶的口感和香气都有了极大的变化。