怎样“看青”,岩茶才好喝?

• 作者: 季素英
• 来源期刊: 茶道
• 学科: 工学
• 关键词: 武夷岩茶 品质形成 制作技艺 烘培 做青工艺 烘焙工艺 生态环境 大红袍
• 年，卷（期）: cdb_2020,（10）
• 页码范围: 79-83
• 页数: 5页
• 分类号: TS9

摘要

武夷岩茶优异品质的形成,是“天地人和”的综合作用,即不仅形成于优越的生态环境,更形成于国家首批非遗武夷岩茶(大红袍)制作技艺。单从制作技艺角度来说,做青工艺和烘培工艺在武夷岩茶优异品质形成中显得尤为重要。根据长期自身的生产实践,本文中笔者主要就“看青”在做青和烘焙工艺中的应用进行总结,以期抛砖引玉,为武夷岩茶产业的发展提供实践经验。