抗霾清肺饮的制备工艺及其功效研究

• 作者: 刘必旺 周文静 张萌 王珊珊 秦楠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抗霾清肺饮 制备工艺 抗霾作用 小鼠
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 43-47,52
• 页数: 6页
• 分类号: TS277
• 字数: 5302字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.007

摘要

以黄芪、罗汉果、梨为原料,研制一种具有抗霾清肺作用的饮料.以黄芪甲苷含量和感官评价为指标,在单因素实验基础上结合正交试验法优选制备工艺.通过构建雾霾小鼠模型,以肺脏病理情况与肺组织中白介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-o)含量评价抗霾清肺饮的功效.结果 表明:最佳配比工艺为黄芪9％、罗汉果2％、梨50％和黄原胶0.1％,在此条件下,饮料中黄芪甲苷含量0.84 mg/mL,感官评分94.67分,产品均匀透亮,梨的果香与药香味相结合,酸甜适中,口感适宜.抗霾清肺饮对雾霾小鼠肺组织病理损伤有明显改善作用,与模型组比较,治疗组IL-6、TNF-α含量极显著降低(P＜0.01),可能通过降低炎症反应而发挥作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘必旺	山西中医药大学基础医学院	55	445	10.0	20.0
2	周文静	山西中医药大学基础医学院	21	27	3.0	5.0
3	秦楠	山西中医药大学制药与食品工程学院	21	49	5.0	6.0
4	王珊珊	山西中医药大学基础医学院	6	8	2.0	2.0
5	张萌	山西中医药大学基础医学院	8	8	2.0	2.0