上海市浦东新区中小学生膳食铅暴露水平

• 作者: 任亚萍 柏品清 沈惠平 胡卉 邬天凤 邵祥龙
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 膳食调查 铅 回顾性研究 学生
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 学生营养
• 页码范围: 341-344
• 页数: 4页
• 分类号: R153.2|R155.5
• 字数: 4670字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2020.03.006

摘要

目的 了解上海市浦东新区中小学生膳食中铅的暴露水平,为针对目标人群开展食品安全风险评估和管理提供依据.方法 采用多阶段分层随机抽样方法抽取上海市浦东新区616名中小学生,采用称重法、3d24h膳食回顾和食物频率法相结合的方法进行食物消费量调查,检测采集的1 145件食品样本中铅的含量,计算中小学生的铅暴露水平.结果 有568件食品样本检出铅,总检出率为49.61％;41件铅超标,总超标率为3.58％.铅平均含量为(0.12±0.25)mg/kg,铅含量前3位的食品类别依次为菌藻类、豆类及其制品和水产类及其制品.中小学生每周膳食铅暴露量均值为9.94 μg/kg,占暂定每周可耐受摄入量(provisional tolerated weekly intake,PTWI)的39.76％,其中膳食高消费学生的每周膳食铅暴露量为29.56 μg/kg,占PTWI的118.24％.蔬菜类及其制品、豆类及其制品和谷类及其制品是学生膳食铅摄入的主要来源,其每周膳食铅暴露量均值分别为2.57,2.44和1.43 μg/kg,占PTWI的百分比分别为10.26％,9.76％和5.74％.结论 上海市浦东新区市售食品中存在一定程度的铅污染,中小学生膳食中铅暴露的总体风险处于可接受水平,但不同食物消费量人群铅暴露水平有一定差异,应引起重视.