挖掘地方珍馔 烹得满园芬芳

• 作者: 张雷
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 宫廷御膳 饮食思想 春秋战国时期 鲁菜 八大菜系 大汶口文化 技艺精湛 儒家文化
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 页码范围: 24-24
• 页数: 1页
• 分类号: TS9

摘要

鲁菜,山东菜的简称,是我国著名的八大菜系之一,素有北方菜代表之称。鲁菜历史悠久,滥觞于大汶口文化、龙山文化,雏形于夏、商、周三代,形成于春秋战国时期,深受儒家文化与中原传统饮食思想的影响,具有技艺精湛,选料应时,调味适中,平和养生等特点,因此成为我国明、清宫廷御膳的主体,在我国饮食文化史上具有深远的影响和重要的地位。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雷		1	0	0.0	0.0