荠菜包子饺子料的研制

• 作者: 杨豆豆 贾如琰 黄小鸿
• 来源期刊: 中国资源综合利用
• 学科: 工学
• 关键词: 荠菜 研制 配料
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 79-80
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.3
• 字数: 1476字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9500.2020.04.020

摘要

荠菜是一种绿色食品,烘干后可以与其他配料搭配,制作成调料,然后添加到包子馅与饺子馅中.这种制作方法方便快捷,可以免去前期的切碎工作,又不失荠菜独特的风味,能满足现代快节奏的都市生活需求.这种调料在食品中添加方便,不受供应周期影响.主要配料包括荠菜、食盐、味精、花椒、八角茴香、小茴香、橘皮、黑白芷、肉桂、砂仁、丁香和肉豆蔻.本试验可为实际生产提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨豆豆		11	8	2.0	2.0
2	贾如琰		22	35	3.0	5.0
3	黄小鸿		4	2	1.0	1.0