方便米饭安全生产关键监管数据标准化方法的研究

• 作者: 吴伟 吴晓娟 董界 许东
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 方便米饭 关键监管数据 标准化方法 食品安全
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 91-96,107
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.09.016

摘要

通过对方便米饭全产业链(包括稻谷种植、稻谷收储、大米加工、方便米饭加工、方便米饭储存和销售等环节)进行分析,找出主要环节和关键控制节点,并确定了重要环节和关键控制节点的检测对象、主要指标和主要危害因子(污染物、真菌毒素、食品添加剂、微生物指标等),逐步形成了较为完善的方便米饭安全生产关键监管数据库结构.方便米饭安全生产关键监管数据库包含了法规集、方法集和数据集等,由此建立的安全生产关键监管数据标准化方法及知识库,有利于方便米饭全产业链的质量安全管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴伟		77	283	10.0	13.0
2	吴晓娟		40	84	6.0	8.0
3	许东		4	1	1.0	1.0
4	董界		1	0	0.0	0.0