菲律宾蛤仔不同组分中重金属存在形态研究

• 作者: 刘雨霏 徐龙娟 祁艳霞 翟子扬 赵前程 黄超群
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菲律宾蛤仔 重金属 存在形态
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 189-194
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 4978字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.030

摘要

为研究菲律宾蛤仔不同组分中重金属存在形态,将菲律宾蛤仔通过差速离心制备成细胞质、细胞核、线粒体三种组分,用逐级化学提取技术将不同存在形态的金属提取出来,采用原子发射光谱法测定了三种组分中铅、锌、镉三种重金属总合量以及不同存在形态的含量,并计算逐级化学提取技术对重金属的回收率.结果 表明:铅和镉元素在细胞质中含量最高,锌元素主要存在于细胞核和线粒体中.铅元素主要以硫化物结合态存在于细胞核、细胞质、线粒体中,硫化合物结合态含量分别占各组分铅元素总合量的75.24％、71.29％和50.71％;锌以残渣态在细胞核中的含量最高,残渣态含量占细胞核中锌总量的34.51％,细胞质中锌主要以可交换态存在,可交换态含量占细胞质中锌总量的35.21％;镉在各组分中主要以有机物结合态、硫化物结合态、可交换态三种状态存在.采用逐级化学提取技术测定菲律宾蛤仔不同组分中重金属铅、锌、镉存在形态的回收率为50.71％ ～99.08％,其中镉元素回收率最高,在三种组分中均达到93％以上.综上,菲律宾蛤仔细胞质中铅、锌、镉三种金属多以硫化物结合态和可交换态存在,这两种形态的金属易于释放到环境中;细胞核、线粒体中锌、镉两种元素主要以残渣态和有机物结合态存在,这两种形态的金属相对稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵前程	大连海洋大学食品科学与工程学院	82	177	7.0	9.0
2	祁艳霞	大连海洋大学食品科学与工程学院	20	43	4.0	6.0
3	黄超群		11	62	5.0	7.0
4	翟子扬	大连海洋大学食品科学与工程学院	3	1	1.0	1.0
5	刘雨霏	大连海洋大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
6	徐龙娟	大连海洋大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0