食品接触用硅橡胶中危害物迁移的研究进展

• 作者: 刘宜奇 商贵芹 姜欢 张泓 胡长鹰
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 食品接触用硅橡胶 迁移 硅氧烷低聚物 N-亚硝胺类物质 金属
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 食品流通与包装
• 页码范围: 48-55
• 页数: 8页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 7631字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.13.007

摘要

目的 综述食品接触用硅橡胶制品中潜在危害物的迁移研究现状,为相关法规的修订提供参考.方法 介绍食品接触用硅橡胶中硅氧烷低聚物、N-亚硝胺类物质及金属元素向食品模拟物和真实食品的迁移研究进展,并提出可减少硅橡胶制品中潜在危害物的建议.结论 食品接触用硅橡胶制品中的硅氧烷低聚物易向油性食品模拟物和高脂肪含量的食品发生迁移,且分子量较小的硅氧烷低聚物更容易发生迁移;硅橡胶奶嘴中的N-亚硝胺类物质会向人工唾液中发生迁移;硅橡胶制品中的金属会向酸性食品模拟物发生迁移.这些物质迁移到食品中会存在健康隐患,故需要减少食品接触用硅橡胶制品中潜在危害物的含量,并进一步完善相关法规.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡长鹰	暨南大学食品科学与工程系	97	1013	17.0	27.0
2	张泓		12	21	3.0	4.0
3	刘宜奇	暨南大学食品科学与工程系	4	5	2.0	2.0
4	商贵芹		7	3	1.0	1.0
5	姜欢		5	4	1.0	2.0