4种常见水果生理品质的研究

• 作者: 刘晶 吕春晶 和阳 杨巍 王杰 魏潇
• 来源期刊: 农业科技通讯
• 关键词: 水果 生理品质 风味品质
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 216-217
• 页数: 2页
• 字数: 1724字
• 语种: 中文

摘要

为了解影响不同水果成熟果实风味的因素,为消费者科学食用提供理论参考,对4种秋季水果(朝阳大枣、南果梨、艳红桃、金冠苹果)进行果实生理品质指标的分析.结果 表明,4种参试水果果实测定的可溶性固形物、可溶性总糖和Vc含量均表现为朝阳大枣＞南果梨＞金冠苹果＞艳红桃;可滴定酸含量表现为朝阳大枣＞金冠苹果＞南果梨＞艳红桃;果实水分高低表现为南果梨(83.48％)＞艳红桃(82.393 3％)＞金冠苹果(80.516 7％)＞朝阳大枣(22.02％),4种水果的感官评价为甜酸或甜,除朝阳大枣外,其他3种水果均表现为多汁,有一定香味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏潇		8	33	3.0	5.0
2	杨巍		9	52	4.0	7.0
3	吕春晶		5	6	2.0	2.0
4	王杰		5	4	1.0	2.0
5	和阳		2	0	0.0	0.0
6	刘晶		3	0	0.0	0.0