纳米微晶纤维素-玉米淀粉复合氧化过程参数对其复合成膜液流变特性的影响

• 作者: 刘欢欢 夏媛媛 戢德贤 杨桂花 林兆云 陈嘉川
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 氧化 复合成膜液 流变性
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 1-9
• 页数: 9页
• 分类号: TS245.8
• 字数: 8704字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.13.001

摘要

用纳米微晶纤维素(cellulose nanocrystals,CNC)与吸水润胀的玉米淀粉进行插层复配形成“CNC-淀粉”复合材料,采用NaClO对复合材料进行了氧化,并利用氧化玉米淀粉与聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)/甘油(glycerol,GL)组合制备复合成膜液,探究了玉米淀粉浓度(3.0％、5.0％、8.0％和10.0％)、氧化及成膜液组分(PVA浓度为30.0％、40.0％、50.0％、60.0％、70.0％和80.0％)对复合成膜液流变特性的影响.结果 表明:氧化可导致玉米淀粉糊的黏度降低,且最低值为0.08 Pa·s;增加氧化玉米淀粉浓度可提高氧化玉米淀粉糊和复合成膜液的黏度、剪切应力、触变性和黏弹性,但稳定性降低,其中浓度为5.0％时,黏度较高,稳定性最好;增加PVA用量可提高成膜液黏度、剪切应力和黏弹性,PVA浓度为60.0％时,成膜液的黏度达最大值为9.9 Pa·s,黏弹性最高.玉米淀粉糊和复合成膜液均属于剪切稀释型非牛顿流体,表现出正触变性,流变特性符合Ostwald-de-Waele流体模型.