胶囊滤水盘结构对奶泡起泡特性的影响

• 作者: 凌晨 杨硕 钱静
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 奶泡 胶囊 包装结构 起泡性 泡沫稳定性
• 年，卷（期）: 2020,（17）
• 所属期刊栏目: 新材料技术
• 页码范围: 109-116
• 页数: 8页
• 分类号: TS206
• 字数: 5316字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.17.015

摘要

目的 设计一种新型胶囊乳制品包装的滤水盘结构,以提高胶囊乳制品奶泡丰富度,解决现有胶囊乳制品出泡不足的问题.方法 利用Autodesk Inventor设计胶囊结构,并使用3D打印机制作模型,以起泡性和泡沫稳定性为评价指标,通过实验验证滤水盘结构对胶囊乳制品泡沫品质的影响.结果 在所有滤水盘结构中,3层分流槽-柱形导流柱-圆孔滤水盘对泡沫丰富度的影响最优,该新型胶囊乳制品包装滤水盘结构可以明显提高乳制品起泡性,起泡性最高可达88％,较原胶囊提高了38％;此时泡沫稳定性为80％,较原胶囊降低了12％.结论 该新型胶囊乳制品包装滤水盘结构可以明显提高胶囊乳制品泡沫丰富度,利用胶囊咖啡机即可打出丰富的奶泡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱静	江南大学机械工程学院	60	206	9.0	13.0
2	凌晨	江南大学机械工程学院	2	5	1.0	2.0
3	杨硕		1	0	0.0	0.0