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科学使用乳化剂成就口感更好的烘焙食品
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摘要：
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乳化剂和共乳化剂对甲维盐水乳剂乳液稳定性的影响
甲氨基阿维菌素苯甲酸盐
水乳剂
乳化剂
共乳化剂
粒径
表面张力
复合乳化剂对乳化炸药稳定性的影响研究
乳化炸药
单一乳化剂
复合乳化剂
爆轰性能
乳化剂在烘焙食品中的应用
乳化剂
烘焙食品
面包
蛋糕
饼干
乳化剂在全牛油基人造奶油配方中应用
乳化剂
人造奶油
结晶
牛油
起砂
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期刊影响力
中国食品
主办单位：
北京食品科学研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号：
2-441
创刊时间：
1972
语种：
chi
出版文献量（篇）
23701
总下载数（次）
20
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