低温等离子体处理减轻采后香蕉果实冷害作用的研究

• 作者: 仲崇山 孔令昊 应花梅 曹建康 曾筠婷 袁洋 陈姝伊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低温等离子体 香蕉 冷害 褐变 乙烯
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 245-249
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3008字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.040

摘要

研究了低温等离子体单独处理(Cold plasma treatment,CPT)和结合加湿处理(RH 90％)减轻香蕉果实冷害效果.采用峰-峰值电压20 kV,频率5 kHz介质阻挡(DBD)等离子体放电,每隔24 h对6℃低温环境下的香蕉果实贮藏环境中的气体循环处理1 min,定期取样进行冷害指数、失重率、可溶性固形物含量、硬度、乙烯含量、CO2含量等指标的测定.结果表明:CPT能够减轻香蕉果实采后冷害的发生程度,减缓香蕉果实质量损失.相比对照组极显著(P<0.01)地降低了香蕉果实贮藏包装环境中的乙烯和CO2的含量,从而延缓了香蕉果实在低温刺激下的后熟生理进程,增强了其对不良低温伤害的抗性.且CPT结合加湿处理效果更好,在贮藏第12 d时冷害损伤仍然较轻,失重率比对照组下降49.53％(P<0.01),同时维持较高香蕉果皮硬度.但是两种处理对香蕉果肉硬度和可溶性固形物含量变化均没有明显影响.研究结果为减轻香蕉及热带水果采后冷害提供了一种新的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹建康	中国农业大学食品科学与营养工程学院	57	495	13.0	19.0
2	仲崇山	中国农业大学信息与电气工程学院	18	79	5.0	8.0
3	陈姝伊	中国农业大学信息与电气工程学院	1	1	1.0	1.0
4	曾筠婷	中国农业大学信息与电气工程学院	1	1	1.0	1.0
5	袁洋	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	1	1.0	1.0
6	孔令昊	中国农业大学信息与电气工程学院	1	1	1.0	1.0
7	应花梅	中国农业大学信息与电气工程学院	1	1	1.0	1.0