不同品种高粱的加工特性与利用研究

• 作者: 杨玲 段冰 温贤将 邵强 郭旭凯 郭睿
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高粱 品质 淀粉 糊化特性 出酒率
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运加工·检测分析
• 页码范围: 193-195,210
• 页数: 4页
• 分类号: TS21
• 字数: 3801字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2020.01.058

摘要

收集2017年我国高粱产区的10个高粱样品,进行了籽粒品质、淀粉性质和糊化特性的研究.结果表明,糯高粱整体出酒率较高,粳高粱中通杂108、龙杂17号、晋杂22号的出酒率较高,适合酿造清香型大曲白酒;吉杂124和锦杂106的抗性淀粉含量较高且热稳定性好,可应用于食品加工业.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段冰	山西省农业科学院高粱研究所	29	89	5.0	7.0
2	杨玲	山西省农业科学院高粱研究所	19	58	4.0	7.0
3	郭睿	山西省农业科学院高粱研究所	20	67	5.0	7.0
4	邵强	山西省农业科学院高粱研究所	24	106	7.0	8.0
5	郭旭凯	山西省农业科学院高粱研究所	13	49	4.0	6.0
6	温贤将	山西省农业科学院高粱研究所	1	0	0.0	0.0