藻蓝蛋白-壳聚糖复合膜的制备及性能表征

• 作者: 杨艳君 罗爱国 胡变芳 赵琪 马建华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖膜 藻蓝蛋白 性能表征 抗菌性
• 年，卷（期）: 2020,（23）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 25-29,36
• 页数: 6页
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020174

摘要

以壳聚糖为基材,将藻蓝蛋白添加到壳聚糖膜中制成复合膜,探讨藻蓝蛋白添加配比对复合膜的理化性质、机械性能、及抑菌性的影响.结果 表明:随着藻蓝蛋白添加比例增加(0.5％～1.0％,w/v),复合膜的水蒸气透过性与抗拉强度减小,而不透明度、抑菌活性及断裂伸长率增加.当藻蓝蛋白添加比例为1.0％时,复合膜表面、内部结构更均一致密,具有最大的不透明度(3.927 Abs600 ·mm-)、断裂伸长率(79.73％)和最低的水蒸气透过系数(1.273×10-10g·m-1·s-1·Pa-1).1.0％复合膜对大肠杆菌的抑菌圈直径最大,为22.36 mm.该研究可为藻蓝蛋白-壳聚糖复合活性膜的应用提供理论依据.