法国归来话奶酪

• 作者: 张泽峰
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

从法国回来,有人问我,法国什么东西最好吃?我想都不必想就说:“当然是奶酪啊.” 奶酪是一种奶制品,从牛羊奶中分离出来的凝乳,法国人三餐都离不开它.最常见的吃法是切成小片儿,在餐后与甜点之前吃,也常用它作为配料在菜肴中出现.法国人吃奶酪的数量在世界上居第一位,每人每年平均吃18.6公斤.他们一天不吃奶酪就像没有吃饭一样,法国作家布里亚·萨瓦兰甚至说:“吃饭没有奶酪,等于是美女少了一只眼睛!”法国人对奶酪的亲近感,就如北京人对豆汁,山东人对煎饼和大葱,广州人对荷叶糯米鸡,四川人对麻辣烫那样一往情深.侨居海外的法国人最想念的家乡食品,无一例外的都是奶酪.