微生物原生质体融合育种技术及其在发酵食品生产中的应用

• 作者: 张立钊 熊香元 陈力力 颜佳 龚慧可
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 微生物原生质体 融合技术 发酵食品
• 年，卷（期）: 2020,（22）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品生物技术
• 页码范围: 8455-8462
• 页数: 8页
• 语种: 中文

摘要

微生物原生质体融合育种技术不仅为跨界融合理论提供了现实依据,而且为实际生产提供了理论依据,在理论研究和实际生产中都具有重要意义.微生物原生质体融合育种技术因其具有克服远缘杂交、提升优良性状和应用范围广等优点,近年来,在发酵食品生产中的作用日益凸显并取得了显著的成效.本文主要综述了细菌、放线菌、霉菌、酵母菌和食用菌原生质体的制备及再生,原生质体融合方法,原生质体融合子筛选方法以及酵母、乳酸菌和曲霉原生质体融合育种技术在发酵食品生产中的应用,并对该技术的前景进行了探讨,旨在为开展食品微生物优良菌株选育研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈力力		58	397	11.0	18.0
2	颜佳		2	0	0.0	0.0
3	张立钊		4	0	0.0	0.0
4	熊香元		2	0	0.0	0.0
5	龚慧可		1	0	0.0	0.0