秋后暂养育肥对大规格商品蟹品质的影响研究

• 作者: 何吉祥 凌俊 刘家丰 奚业文 江河 黄龙
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 河蟹 暂养育肥 外观品质 生物学指标 营养指标
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 动物科学·生物技术
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: S968.25
• 字数: 3524字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2020.05.029

摘要

为探讨秋后暂养育肥对大规格商品蟹外观、生物学和营养成分等品质指标的影响,选择面积0.1333～0.2000 hm2的试验池塘6口,每3口为一组,一组暂养雌蟹,另一组暂养雄蟹,随机观察并测定暂养0、10、20、30、45、60 d雌、雄蟹的外观色泽、肌肉指数、性腺指数、肝胰脏指数、肥满度以及可食部分水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量.结果表明,暂养20 d后,河蟹体色有较明显改变;暂养30～60 d,体色基本稳定,具有明显的"青壳、白肚、黄毛、金爪"特征.不论是雌蟹还是雄蟹,暂养20、30 d时各项生物学指标均显著高于对照组(P<0.05);暂养30～60 d除雌蟹性腺指数外,各项生物学指标差异均不显著(P>0.05);与30 d相比,暂养60 d雌蟹性腺指数显著上升(P<0.05),肝胰腺指数略有下降(P>0.05).无论是雌蟹还是雄蟹,暂养对可食部分粗蛋白及灰分含量均无显著影响(P>0.05),但对粗脂肪含量及雄蟹水分含量有显著影响(P<0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江河	安徽省农业科学院水产研究所	93	401	12.0	16.0
2	何吉祥	安徽省农业科学院水产研究所	67	236	9.0	12.0
3	奚业文		42	108	5.0	10.0
4	凌俊	安徽省农业科学院水产研究所	45	117	6.0	8.0
5	黄龙	安徽省农业科学院水产研究所	10	24	2.0	4.0