过量摄入甜味剂会危害儿童身心健康

• 作者: 上官海燕 宋亚青 戴晶晶 朱妙飞 毛岳忠
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2020,（22）
• 所属期刊栏目: 食品前沿研究
• 页码范围: 104-107
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

一、甜味剂的分类 甜味剂是赋予人类甜味感受并能够被味觉感受器感知的一类物质,它一直伴随着人类的发展历程.随着时代的发展,甜味剂有了不同的呈现形式,目前最常见的分类方法是根据来源和营养价值来分类. 按照来源分类,甜味剂可以分为天然甜味剂和人工甜味剂(如图1所示).天然甜味剂包括天然糖类、糖醇类、糖苷类和其他甜昧剂.人工甜味剂通过化学方法修饰天然甜味剂或直接由化学合成获得,具有高甜度、低热量且在人体内不被代谢吸收的特点,可分为蔗糖衍生物类(三氯蔗糖等)、磺胺类(糖精钠、甜蜜素等)、二氢茶耳酮类(油皮苷、新橙皮苷、洋李苷等)和氨基酸及二肽类(阿斯巴甜、纽甜等).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛岳忠		6	28	3.0	5.0
2	上官海燕		1	0	0.0	0.0
3	宋亚青		1	0	0.0	0.0
4	朱妙飞		1	0	0.0	0.0
5	戴晶晶		1	0	0.0	0.0