新型功能性甜味剂--塔格糖(Tagatose)

• 作者: 袁尔东
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 塔格糖 低能量 填充型甜味剂 生理功能
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 167-168,166
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.04.057

摘要

塔格糖是一种很好的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效.本文详细介绍了塔格糖的物化性质、代谢特性、生理功能及安全毒理等各方面特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁尔东	华南理工大学轻工食品学院	54	578	12.0	22.0