一种新型功能甜味剂--塔格糖

• 作者: 刘清 姚惠源
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 塔格糖 甜味剂 功能性质
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.04.013

摘要

本文围绕近年来新畅销的天然甜味剂塔格糖,主要介绍了它的一些基本物理化学性质及主要生理功能,并对它的生产和在食品工业上的应用进行了论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	刘清	江南大学食品学院	12	372	10.0	12.0