新型低糖甜味剂--益寿糖

• 作者: 李洪军 郭月红
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 益寿糖 物化性质 安全性 生物学功能
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 103-104,53
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1977字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.01.023

摘要

益寿糖由于其本身的生物特性,成为近年来国际上新兴的功能性甜味剂.本文阐述了益寿糖的物化性质、安全性、生物学功能及应用展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
2	郭月红	西南大学食品科学学院	3	49	2.0	3.0