甜味剂、糖醇与龋病

• 作者: 孙建光 高俊莲
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 甜味剂 糖醇 龋病
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 90-94,99
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3035字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.02.024

摘要

本文综述了常见甜味剂的主要种类及其理化性质,比较了糖醇的结构、性质和生理功能,结合笔者的最新研究结果讨论了甜味剂和糖醇的致龋性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙建光	中国农业科学院农业资源与农业区划研究所	22	312	10.0	17.0
2	高俊莲		18	276	10.0	16.0