糖醇类营养型合成甜味剂的开发与应用

• 作者: 陆正清
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖醇类 营养型 合成甜味剂 开发 应用
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 115-117
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3800字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.10.042

摘要

糖醇类合成甜味剂具有低甜度、低热量、营养型、安全性高、口感好、不引发龋齿、不影响血糖值等特点,可广泛应用于食品工业中,是一种典型的功能性食品添加剂.它的主要品种有山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、异麦芽糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆正清	江苏食品职业技术学院生物工程系	37	232	10.0	12.0