功能性甜味剂-木糖醇的性质及其应用研究

• 作者: 于翠芳 宫春波 张永翠 贺稚非
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 甜味剂 木糖醇 保健功能 食品工业
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 83-86
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 3678字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.05.022

摘要

木糖醇的理化性质类似于蔗糖,是一种应用广泛的甜味剂,其自身特有的功能赋予了它保健性.本文简单的介绍了木糖醇的理化性质;讨论了其在营养学、临床医学上的保健功能性;综述了其作为甜味剂在食品行业中的应用.探讨了今后的研究前景;对木糖醇在食品中的应用提出了见解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺稚非	西南农业大学食品科学学院	58	1371	20.0	36.0