浅谈功能性甜味剂麦芽糖醇的特性及在食品工业中的应用

• 作者: 孟祥平 张普查
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 麦芽糖醇 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 字数: 2231字
• 语种: 中文

摘要

阐述了功能性甜味剂麦芽糖醇的生理特性和安全性,在此基础上侧重介绍了麦芽糖醇在食品工业中的应用现状,并对使用前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟祥平	乌兰察布职业学院马铃薯工程系	9	44	5.0	6.0
2	张普查	乌兰察布职业学院马铃薯工程系	8	44	5.0	6.0