麦芽糖及麦芽糖醇的生产与应用

• 作者: 修秀红 李玉珍 赵光辉
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 麦芽糖 麦芽糖醇 生产技术 应用 市场前景
• 年，卷（期）: 2011,（z1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 115-118
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3753字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.z1.019

摘要

本文介绍了不同规格的麦芽糖和麦芽糖醇的生产技术,和在功能性食品、糖果、巧克力、果汁饮料和冷冻食品中的应用情况,表明麦芽糖和麦芽糖醇作为一种重要的食品添加剂和甜味剂,在我国食品工业中具有广阔的应用前景.