麦芽糖醇的功能特性与应用

• 作者: 王成福 王星云
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 麦芽糖醇 功能特性 应用
• 年，卷（期）: 2009,（z1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 152-155
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4353字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.z1.036

摘要

论述了麦芽糖醇的低热量、食用后不刺激胰岛素分泌、抑制脂肪储存、防止龋齿、促进钙的吸收、安全性、压片性、稳定维生素C等功能特性,以及在食品工业、化学工业、医药工业、化妆品中的应用情况,结果表明麦芽糖醇作为具有重要和独特功能特性的甜味剂,会越来越受到人们的青睐,市场前景广阔.