异麦芽糖醇溶解特性的研究

• 作者: 刘卫斌 浦跃武
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 异麦芽糖醇 溶解特性 应用
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1360字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.03.010

摘要

时异麦芽糖醇在水中的溶解特性进行了研究.研究结果表明,饱和液的Bx随Isomalt/Water(g/g)值的增加而增加,饱和液中的Gps/GPM值也同样随Isomalt/Water(g/g)值的增加而增加,例如,在温度为45℃条件下,当somalt/Water由0 91增加至2.00,饱和溶液的Bx由45.8增加至56.6,相应的饱和溶液中的GPs/GPM由1 09增加至3 30.GPs和GPM混合物的水溶特性与其GPs/GPM值直接相关,GPS/GPM越大,水溶性能越好.根据研究结果,可以生产出一系列不同GPS/GPM的"异麦茅糖醇",以适应不同的应用领域.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	浦跃武	华南理工大学生物工程系	38	384	11.0	18.0
2	刘卫斌		2	21	1.0	2.0