地衣芽胞杆菌麦芽糖α-淀粉酶产麦芽糖特性研究

• 作者: 于晶晶 刘金平 滕昆 牛福星 覃晓丽 韦宇拓
• 来源期刊: 广西科学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 地衣芽胞杆菌 麦芽糖α-淀粉酶 麦芽糖 克隆表达
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 171-175
• 页数: 5页
• 分类号: Q936
• 字数: 3313字
• 语种: 中文

摘要

为了开发新的生产麦芽糖浆的淀粉酶,在大肠杆菌中表达了一个地衣芽胞杆菌(Bacillus lichen form is)麦芽糖α-淀粉酶,并对该酶产麦芽糖的特性进行研究.结果显示,重组酶分子大小为65 kDa,以淀粉为底物的最适温度为45℃,最适pH值为6.5.以浓度为20％的可溶性淀粉为底物,加入106U/g淀粉的地衣芽胞杆菌麦芽糖α-淀粉酶,反应48h,采用HPLC检测产物,产物中只有葡萄糖和麦芽糖,其中麦芽糖含量为52.21％,还原糖得率为72.1％；当加入1U/g淀粉的普鲁兰酶协同作用进行反应时,产物中麦芽糖的含量增加到57.16％,还原糖得率增加到92.5％.该酶在麦芽糖浆的工业生产上有较大的潜在应用价值.