淀粉酶在麦芽糖生产中的应用

• 作者: 徐丽霞 扶雄 黄强
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉酶 麦芽糖 应用
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS245.9
• 字数: 4174字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0551.2007.04.009

摘要

酶制荆是生产淀粉糖品的重要原料,特别是对糖化工艺中麦芽糖浆纯度的提高起了十分重要的作用.综述了当前麦芽糖浆生产中使用的各种酶制剂的性质、作用机理、使用方式;对其作用效果进行了对比;对酶制剂在淀粉糖中使用的新研究进展进行了介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄强	华南理工大学轻化工研究所	137	1667	23.0	34.0
2	徐丽霞	华南理工大学轻化工研究所	8	70	6.0	8.0
3	扶雄	华南理工大学轻化工研究所	100	905	17.0	25.0