麦芽糖醇的生产与应用

• 作者: 张小宁 王成福 田强
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 麦芽糖醇 工艺技术 性质 应用 市场与发展前景
• 年，卷（期）: 2008,（z1）
• 所属期刊栏目: 附录:FIC2008新产品新技术发布会部分内容
• 页码范围: 301-302,296
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2580字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.z1.063

摘要

简要介绍了制备麦芽糖醇的生产技术,同时从溶解性、甜度、吸湿性、难发酵性、热稳定性和不升高血糖值、不刺激胰岛素的分泌等特性出发,论述了麦芽糖醇的性质、应用和市场发展前景.