功能性低聚异麦芽糖及其在食品中的应用

• 作者: 吴丽红 赖晓英 郭月红 韩叙
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚异麦芽糖 特性 应用
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 96-100
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 5577字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.03.025

摘要

低聚异麦芽糖是我国开发最早的功能性低聚糖之一.本文在介绍了低聚异麦芽糖的结构、性质及生理特性的基础上对其在食品等各领域中的应用进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩叙	西南农业大学食品学院	8	109	5.0	8.0
2	郭月红	西南农业大学食品学院	8	98	5.0	8.0
3	赖晓英	西南农业大学食品学院	6	130	5.0	6.0
4	吴丽红	西南农业大学食品学院	7	148	5.0	7.0