低聚异麦芽糖制备的研究进展

• 作者: 周丽君 林亲录 符琼
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚异麦芽糖 制备 α-葡萄糖转苷酶
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 398-400
• 分类号: TS201.2+3
• 语种: 中文

摘要

低聚异麦芽糖是一种集营养、保健、疗效于一体的功能性低聚糖,在医药、食品、饲料等行业有着广泛的应用,近年来其产量猛增,国内外市场潜力巨大.目前,低聚异麦芽糖主要以淀粉或含淀粉的各类粮食为原料,经多酶协同作用制备而成.主要对低聚异麦芽糖制备方面的研究进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林亲录	中南林业科技大学食品科学与工程学院	199	1416	19.0	27.0
2	符琼	中南林业科技大学食品科学与工程学院	6	76	3.0	6.0
3	周丽君	中南林业科技大学食品科学与工程学院	4	74	3.0	4.0