低聚异麦芽糖的最新研究进展

• 作者: 于淑娟 黄祥斌
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚异麦芽糖 功能特性 应用
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: TS245.5
• 字数: 4759字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0551.2003.03.004

摘要

低聚异麦芽糖除具有优良的甜味特性、保湿性、耐酸耐热性、低水分活度和防止淀粉类食品老化等物理特征外,还具有增殖肠道双歧杆菌,防病抗病,延年益寿等特殊功效,而被广泛用于食品、饮料、医药、保健、啤酒、白酒等诸多领域,具有十分广阔的应用前景[1].

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于淑娟		222	2517	27.0	40.0
2	黄祥斌		14	167	7.0	12.0