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低聚异麦芽糖的最新研究进展
低聚异麦芽糖的最新研究进展
作者:
于淑娟
黄祥斌
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
低聚异麦芽糖
功能特性
应用
摘要:
低聚异麦芽糖除具有优良的甜味特性、保湿性、耐酸耐热性、低水分活度和防止淀粉类食品老化等物理特征外,还具有增殖肠道双歧杆菌,防病抗病,延年益寿等特殊功效,而被广泛用于食品、饮料、医药、保健、啤酒、白酒等诸多领域,具有十分广阔的应用前景[1].
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期刊文献
内容分析
关键词云
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(/年)
文献信息
篇名
低聚异麦芽糖的最新研究进展
来源期刊
中国甜菜糖业
学科
工学
关键词
低聚异麦芽糖
功能特性
应用
年,卷(期)
2003,(3)
所属期刊栏目
综述
研究方向
页码范围
13-16
页数
4页
分类号
TS245.5
字数
4759字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1002-0551.2003.03.004
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
于淑娟
222
2517
27.0
40.0
2
黄祥斌
14
167
7.0
12.0
传播情况
被引次数趋势
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引文网络
引文网络
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低聚异麦芽糖
功能特性
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国甜菜糖业
主办单位:
轻工业甜菜糖业研究所
出版周期:
季刊
ISSN:
1002-0551
CN:
23-1320/TS
开本:
大16开
出版地:
哈尔滨市黄河路73号
邮发代号:
14-15
创刊时间:
1963
语种:
chi
出版文献量(篇)
1401
总下载数(次)
1
总被引数(次)
3936
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