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摘要:
低聚异麦芽糖除具有优良的甜味特性、保湿性、耐酸耐热性、低水分活度和防止淀粉类食品老化等物理特征外,还具有增殖肠道双歧杆菌,防病抗病,延年益寿等特殊功效,而被广泛用于食品、饮料、医药、保健、啤酒、白酒等诸多领域,具有十分广阔的应用前景[1].
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 低聚异麦芽糖的最新研究进展
来源期刊 中国甜菜糖业 学科 工学
关键词 低聚异麦芽糖 功能特性 应用
年,卷(期) 2003,(3) 所属期刊栏目 综述
研究方向 页码范围 13-16
页数 4页 分类号 TS245.5
字数 4759字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1002-0551.2003.03.004
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 于淑娟 222 2517 27.0 40.0
2 黄祥斌 14 167 7.0 12.0
传播情况
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引文网络
引文网络
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节点文献
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研究主题发展历程
节点文献
低聚异麦芽糖
功能特性
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国甜菜糖业
季刊
1002-0551
23-1320/TS
大16开
哈尔滨市黄河路73号
14-15
1963
chi
出版文献量(篇)
1401
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3936
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