固定化酶法生产低聚异麦芽糖的研究

• 作者: 岳振峰 彭志英 郑卫平
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 固定化α-葡萄糖苷酶 低聚异麦芽糖 生产
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.03.002

摘要

研究采用固定化α-葡萄糖苷酶生产低聚异麦芽糖,研究结果表明,最佳工艺条件为:初始pH值4.8,反应温度60℃,底物流速24*#mL/h.在保持产品组成恒定的条件下,底物流速与反应时间之间的关系模型为底物流速,V=-4.4215lnt+26.579, R2=0.984,符合对数规律.与游离酶法低聚异麦芽糖相比,固定化酶法低聚异麦芽糖的质量稍有下降,但仍符合低聚异麦芽糖的工业标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭志英	华南理工大学生物科学与工程研究中心	169	4045	37.0	52.0
2	岳振峰	华南理工大学生物科学与工程研究中心	11	259	7.0	11.0
3	郑卫平	华南理工大学生物科学与工程研究中心	1	12	1.0	1.0