固定化酶法高效制备低聚异麦芽糖

• 作者: 李玮 毛淑红 王君 王正祥 王雪荣 路福平
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 低聚异麦芽糖 α-葡萄糖苷酶 固定化
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 101-108
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.08.014

摘要

低聚异麦芽糖是一种重要的功能性低聚糖,主要通过酶法转化麦芽糖或麦芽三糖制得.本研究采用环氧基树脂对黑曲霉α-葡萄糖苷酶进行固定化,制得固定化α-葡萄糖苷酶制剂,就其酶学性质,催化效率及其低聚异麦芽糖的转化进行研究.选取4种类型的环氧基树脂进行投酶量,离子强度,pH值等酶固定化条件的优化研究,得到最佳树脂GT-3的最优酶固定化条件:离子强度2 mol/L,pH 6.0,投酶量30 mg/g,在25℃下固定48h,固定化α-葡萄糖苷酶酶活达到1.34×104 U/g,酶活力回收率达78.58％.固定化酶的酶学性质与游离酶有差异,最适pH略偏酸,热稳定性有所下降,而酸碱稳定性提高,操作稳定性较好.在45℃,重复50次后,固定化酶活力仍保留86.67％,制得的低聚异麦芽糖占总糖比例达49.28％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	路福平	天津科技大学生物工程学院	184	1421	20.0	27.0
2	王君	天津科技大学化工与材料学院	15	50	5.0	6.0
4	毛淑红	天津科技大学生物工程学院	12	10	2.0	2.0
5	王正祥	天津科技大学化工与材料学院	26	37	4.0	5.0
8	李玮	天津科技大学生物工程学院	1	2	1.0	1.0
9	王雪荣	天津科技大学生物工程学院	1	2	1.0	1.0